Basile VERDEAU
Post-doctorant
basile.verdeau@u-bordeaux.fr
Thèmes de recherche
Mes thématiques de recherche explorent les facteurs qui influencent l’adoption d’habitudes alimentaires plus durables, en particulier la végétalisation des régimes alimentaires. En m’appuyant sur des environnements alimentaires en conditions réelles (épiceries sociales et solidaires, restaurants universitaires), je cherche à comprendre comment des améliorations des opportunités accessibles aux individus peuvent conduire à des changements de comportement alimentaire, dans une perspective de santé publique et environnementale.
Je travaille actuellement sur le projet VEGMEAL (Réduction de la viande en restauration collective : Explorer les dynamiques de la demande, de l’offre et de leurs interactions). En collaborant avec le CROUS Bordeaux-Aquitaine et le Living Lab Alimentation durable, il s’agit d’étudier les interventions mises en œuvre dans les restaurants universitaires pour augmenter la consommation de plats végétariens parmi les étudiant·e·s. En particulier, je m’intéresse à l’influence de caractéristiques individuelles des personnels des restaurants (littératie alimentaire, représentations, motivations) sur l’effet de ces interventions.
Publications
Verdeau, B., Marty, L., & Monnery-Patris, S. (2026). How parents' financial hardship determines the shift towards more sustainable diets: Moderating effects of motives, perceived effort and feeling of powerlessness. Peer Community in Nutrition.
Verdeau, B. (2025). Comportements alimentaires plus durables chez les personnes en difficulté financière en France : valeurs, barrières, opportunités (Thèse de doctorat, Université Bourgogne Europe).
Verdeau, B., Denieul-Barbot, A., & Monnery-Patris, S. (2025). Acceptability and effect on food choices of incentives promoting more sustainable diets among low-income consumers: A qualitative study. Appetite, 207, 107903.
Verdeau, B., & Monnery-Patris, S. (2024). When food is uncertain, how much does sustainability matter? A qualitative exploration of food values and behaviours among users of a social grocery store. Appetite, 194, 107175.
Verdeau, B., Darcel, N., & Maurice, A. (2024). Enjeux de gouvernance pour l’éducation à l’alimentation de la jeunesse en France. Cahiers de la recherche sur l’éducation et les savoirs, (23).